El grupo Officina Zoe nació en la primavera de 1993, con la unión de los músicos salentinos Lamberto Probo (voz, tammorra y percusión), Donatello Pisanello (acordeón diatónico, guitarra y mandola) y Cinzia Marzo (voz, flautas , castañuelas, tamburello). Inmediatamente se convierte en la fuerza que impulsa un nuevo movimiento que redescubre y repropone la tradición musical del Salento, PUGLIA. Movimiento que ha llevado a la fama internacional al Salento, su mùsica y sus tradiciones locales.