A cargo del Prof. Andrea Segrè (Universidad de Bolonia, Italia)
Andrea Segrè (Trieste, 1961) es profesor titular de Política agraria internacional y comparada y Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Bologna (Italia).
Entre sus publicaciones podemos citar: “Cucinare senza sprechi. Contro lo spreco alimentare: azioni e ricette” y su último libro “Cibo” (Il Mulino, Bologna), en el cual compone un análisis detallado sobre la evolución de la cultura agroalimentaria italiana de los últimos 50 años.
Es el fundador del movimiento “Spreco Zero” (Desperdicio Cero) en Italia y es uno de los referentes europeos sobre el tema del desperdicio de recursos alimentarios.
Durante el evento se exhibirá una muestra sobre Pellegrino Artusi.
En colaboración con la Región Emilia-Romagna, UADE y IAG.
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