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Encuentro "Cocina, Cultura, Lengua" - Apertura della IV Settimana della Cucina Italiana nel Mondo

Fecha:

19/11/2019


Encuentro

El chef italiano Giuseppe Costa, invitado por el Instituto Italiano de cultura para realizar una serie de actividades en el marco de la III Semana de la cocina italiana en el mundo, realiza un encuentro con el público para hablar de su historia personal y de su carrera. Además, la escritora y periodista gastronomica Daniela Di Segni hablará de la utilización de la lengua italiana en la cocina porteña.

Evento organizado en colaboración con la Academia italiana de la Cocina – Delegación de Buenos Aires

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Daniela Di Segni Argentina, de familia italiana, escritora y periodista gastronómica. Escribió numerosos libros de cocina, y best sellers sobre aspectos de la vida femenina vistos desde el humor. Fue Académica y luego Delegada de la Accademia Italiana della Cucina. Ama cocinar y recibir en su casa.

Giuseppe Costa nació en la ciudad de Alcamo, y luego de una serie de experiencias en la región del Trentino, en Bruselas y posteriormente de nuevo en Italia en el restaurante "Marennà" por una consultoría de Heinz Beck, desembarca en la costa amalfitana en el "Rosselinis" (dos estrellas Michelin) con el chef Pino Lavarra donde se queda por dos temporadas. Decide regresar al Trentino, precisamente a Trento al restaurante "Scrigno del Duomo" con el chef Alfredo Chiocchetti así como el primer chef de Alajmo. Luego se dirige a Milán para trabajar con el chef Carlo Cracco del homónimo restaurante (dos estrellas Michelin). En el mes de agosto de 2008, abre el restaurante “Il Bavaglino” en la reconocida localidad balnearia de Terrasini. En el 2019 abre en Palermo “Dispensa”, cuya fórmula es la de un “concept” que reúne en su interior varias propuestas: negocio, bistró, bodegón, restaurante. En sus platos Costa nos cuenta su amor por Sicilia y por sus frutos, sin dejar de lado las experiencias que lo hicieron crecer a través de los años de aprendizaje por toda Italia. Amante de las interpretaciones pero no de los grandes cambios, permanece fiel a su credo: redescubrir y hacer conocer los sabores olvidados de otros tiempos. La pericia en la búsqueda de la materia prima, no necesariamente a km cero, pero igualmente de gran calidad, está en la base de su cocina. Porque, como afirma el chef: «Sólo con materia prima de calidad nacen platos que quedan impresos en el corazón». Y los reconocimientos no tardan en llegar: en el 2009 en Nápoles, en el marco del Círculo Savoia, se adjudica el premio como Chef Emergente del Sur de Italia. Y con solo 32 años, el 4 de noviembre de 2014, recibe su primera Estrella Michelin para la Guía 2015, y que mantiene hasta ahora. Entre sus caballitos de batalla, la nube de cassata, las hojas de aMare, la paloma, plato ya poco difundido en la isla y de gusto envolvente que todas las temporadas enriquece de nuevos ingredientes manteniendo un equilibrio excepcional.

 

Informes

Fecha: Mar 19 Nov 2019

Horario: A Las 18:30

Organizado por : Istituto Italiano di Cultura

En colaboración con : Accademia Italiana della cucina

Entrada : Gratuita


Lugar:

Istituto Italiano di Cultura

2150