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"Una cuestion de gustos": encuentro con el chef Massimiliano Alajmo - V Semana de la Cocina Italiana en el Mundo

Fecha:

24/11/2020


Con motivo de la 5a edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, el Instituto Italiano de Cultura de Buenos Aires organiza un encuentro con el chef tres estrellas Michelin, Massimiliano Alajmo, "Una cuestión de gustos".

Alajmo hablará sobre su carrera profesional y sobre su arte culinario en los restaurantes del grupo familiar. También participará su hermano Raffaele Alajmo, CEO de Grupo Alajmo.
Moderarán el encuentro la directora del Instituto Italiano de Cultura, Donatella Cannova, y el periodista Santiago Giordano.
Al final del mismo, se proyectará un video realizado por el chef Massimiliano Alajmo, en el cual hará una demostración de una receta elaborada por él y especialmente dedicada a Buenos Aires y a la Argentina.

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Massimiliano (Max) Alajmo 

Nacido en Padua en 1974, pasó la mayor parte de su infancia en el restaurante familiar Le Calandre, en Sarmeola di Rubano (PD). Tras cursar estudios en el Instituto Hotelero de Abano Terme y profundizar su formación en las cocinas de Alfredo Chiocchetti, Marc Veyrat y Michel Guérard, en 1994 tomó las riendas de la cocina de Le Calandre. En 2002, la Guía Michelín atribuye al restaurante las tres estrellas: Max, con tan solo veintiocho años, se convierte así en el chef más joven del mundo en obtener este prestigioso galardón. Hoy, con base en Le Calandre, supervisa y gestiona las cocinas de los restaurantes del Grupo. Desde la segunda posguerra, con su mostrador de quesos bajo el Salone di Padova, la familia Alajmo se dedica al mundo de la gastronomía de calidad. En 1981 nació Le Calandre del afortunado encuentro entre Erminio Alajmo y Rita Chimetto. Con el paso de los años fueron apareciendo sus hijos, Raf, Max y Laura, cada uno de los cuales eligió libremente el camino que más lo atraía. En 1994 los padres decidieron dejar en manos de sus hijos, aún muy jóvenes, el negocio que habían emprendido con éxito.
El Grupo Alajmo es una realidad dinámica y creativa que aborda la cocina italiana de forma transversal. Hoy cuenta con unos 150 empleados, repartidos en 10 restaurantes, ubicados en el Norte de Italia y uno en París. Cada uno de ellos tiene su propia identidad y está en constante comunicación con Le Calandre, el laboratorio creativo de los hermanos Max y Raf Alajmo. Le Calandre es el corazón palpitante y el laboratorio de investigación del grupo Alajmo, fundado en torno a los principios culinarios a los que adhiere Max como la ligereza, la profundidad de los sabores, la fluidez, el respeto por los ingredientes para capturar la esencia de la materia. La propuesta también se refleja en el comedor, donde todos los elementos presentes - mesas, vasos, cubiertos, lámparas - fueron diseñados por los hermanos Alajmo y realizados en colaboración con algunos artesanos italianos. El resultado es un armoniosa atmósfera multisensorial que se extiende desde la cocina al comedor, con cordialidad y naturalidad.

La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es una iniciativa anual dedicada a dar impulso y poner en valor la cocina italiana y el sector agroalimentario, promovida por el Ministerio italiano de Relaciones Exteriores y Cooperación Internacional, junto con muchos otros entes asociados.

Informes

Fecha: Mar 24 Nov 2020

Horario: A Las 18:00

Organizado por : IIC

Entrada : Gratuita


Lugar:

Online

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