El Chef Andrea Berton, 2 Estrellas Michelin, invitado por el Instituto Italiano de Cultura para una serie de actividades para promover la gastronomía italiana en Buenos Aires en el ámbito de la VI Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, se reúne con el público para hablar sobre su historia personal y su carrera, en diálogo con el periodista Santiago Giordano. La cocina del chef se caracteriza por «platos modernos» con una puesta en valor de los ingredientes básicos y la revelación de algunos ingredientes poco conocidos. Dentro de su menú, el caldo, tiene gran importancia.
El encuentro es presencial, el día 23 de noviembre a las 19 hs con INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA AQUÍ. También se transmitirá por livestreaming en los canales de YouTube y Facebook del Instituto, siguiendo los enlaces:
https://www.facebook.com/events/278480054294004/
Andrea Berton nació en Friuli en 1970. Comienza su aventura culinaria en Milán con Gualtiero Marchesi en Via Bonvesin de la Riva. Su formación prosigue en los mejores restaurantes del mundo: primero en Mossiman’s en Londres, luego en Enoteca Pinchiorri en Florencia y finalmente en Louis XV en Montecarlo bajo la guía de Alain Ducasse.
De 1997 a 2001 trabajó como Chef en la Taverna di Colloredo en Monte Albano, ganando su primera estrella Michelin. Luego de esta importante conquista regresa a Marchesi como Chef Ejecutivo del grupo. En 2005 inicia su colaboración con el Restaurante Trussardi alla Scala, donde obtiene numerosos premios como la primera estrella Michelin en 2008 y la segunda en 2009, las tres “Forchette” (tenedores) del Gambero Rosso en 2010 y tres “Cappelli” (sombreros) en la guía del Espresso en 2011.
En 2012 decide dedicarse a la consultoría en el posicionamiento, diseño y desarrollo de proyectos gastronómicos de calidad. Con un grupo de socios, en septiembre de 2012 abre Pisacco Restaurante y Bar, y en julio de 2013, DRY Milano Cocktail & Pizza.
En 2013 inaugura el restaurant que lleva su nombre.
La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es una iniciativa anual dedicada a promover y valorizar de la cocina italiana y del sector agroalimentario, promovida por el Ministerio de Relaciones Exteriores y Cooperación Internacional italiano, junto con muchas otras instituciones asociadas. El tema de este año es «Tradición y perspectivas de la cocina italiana: conciencia y valorización de la sostenibilidad alimentaria».
El foco de la semana es la promoción de la Dieta Mediterránea como alimentación equilibrada y modelo de relación virtuosa entre el hombre y la naturaleza gracias a la conexión entre la biodiversidad y la diversidad alimentaria. También estarán sobre la mesa de la «Semana de la Cocina Italiana» temas como las características organolépticas de los productos italianos y las tradiciones culinarias que la comunidad italiana en Argentina mantiene en el país.