A cura del Prof. Andrea Segrè (Università di Bologna, Italia)
Andrea Segrè (Trieste, 1961) è professore ordinario di Politica agraria internazionale e comparata e Decano della Facoltà di Scienze Agrarie dell’Università di Bologna.
Tra le sue pubblicazioni possiamo citare “Cucinare senza sprechi. Contro lo spreco alimentare: azioni e ricette” e il suo ultimo libro “Cibo” (Il Mulino, Bologna), nel quale compone un’analisi dettagliata sull’evoluzione della cultura agroalimentare italiana degli ultimi 50 anni.
È il fondatore del movimento “Spreco Zero” in Italia e uno dei referenti europei sullo spreco delle risorse alimentari.
Durante l’evento verrà esposta una mostra su Pellegrino Artusi.
In collaborazione con la Regione Emilia-Romagna, UADE e IAG.