Introduce e modera: Prof. MARCO GOBETTI (Universita’ degli Studi di Bari)
CONFERENZA NELL’AMBITO DELLE GIORNATE CUIA IN ARGENTINA (4 – 14 APRILE 2014)
Intervengono: Raffaella Di Cagno (Dipartimento di Scienze del Suolo, delle Piante e degli Alimenti, Università di Bari), Gabriella Grigioni (Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires), Salvatore Barbera (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Università di Torino), Jorge Reinheimer (Instituto de Lactología Industrial, UNL-CONICET), Rosita Gabbianelli (Scuola di Farmacia, Università di Camerino)
Il rapporto tra alimenti e salute è noto da tempo immemorabile, prima ancora di ogni dimostrazione scientifica. La riscoperta dei prodotti alimentari tradizionali/tipici e la produzione di alimenti funzionali, con valenza nutraceutica, rappresentano alcune delle scelte alimentari che oggi sono a disposizione del consumatore. Per poter fare una corretta scelta della nostra dieta giornaliera è fondamentale conoscere le caratteristiche qualitative dei prodotti alimentari che consumiamo quotidianamente, e i relativi processi di produzione e di trasformazione, in modo da poter valutare l’incidenza che hanno sulla nostra salute.
AL TERMINE DELL’EVENTO CI SARÀ UN “VIN D’HONNEUR”, OFFERTO GENTILMENTE DALLA CANTINA CATENA ZAPATA